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The Third plate: Field notes on the future of food
DAN BARBER
32,00 $
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Livre en anglais
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Feuilleter
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The Third plate: Field notes on the future of food
de
BARBER, DAN
Carrefour Angrignon |
7077, Boul. Newman local 00120 Ville Lasalle H8N 1X1 |
514-365-2587 |
0 |
Heures d'ouverture |
Pour s'y rendre |
Avenue du Parc |
5117, avenue du Parc Montreal H2V 4G3 |
514-276-7651 |
0 |
Heures d'ouverture |
Pour s'y rendre |
Beauport |
3333 rue du Carrefour local 158 Québec G1C 5R9 |
581-742-3200 |
0 |
Heures d'ouverture |
Pour s'y rendre |
Saint-Bruno |
205 boulevard des Promenades St-Bruno de Montarville J3V 5K3 |
450-653-0546 |
0 |
Heures d'ouverture |
Pour s'y rendre |
Brossard |
6925, boul. Taschereau Brossard J4Z 1A7 |
450-443-5350 |
0 |
Heures d'ouverture |
Pour s'y rendre |
Gal. de la Capitale |
5401, boul. des Galeries #131 Québec G2K 1N4 |
418-627-5480 |
0 |
Heures d'ouverture |
Pour s'y rendre |
Centre Laval |
1600, boul. le Corbusier #109 Laval H7S 1Y9 |
450-682-2587 |
0 |
Heures d'ouverture |
Pour s'y rendre |
Champigny Saint-Denis |
4380, rue St-Denis Montréal H2J 2L1 |
514-844-2587 |
0 |
Heures d'ouverture |
Pour s'y rendre |
Complexe Desjardins |
C.P. 393 150, rue Ste-Cath.O - local #113 Montréal H5B 1B5 |
514-288-4844 |
0 |
Heures d'ouverture |
Pour s'y rendre |
Vaudreuil-Dorion |
54, Blvd De la Cité des Jeunes Local 100 Vaudreuil-Dorion J7V 9L5 |
450-218-0571 |
0 |
Heures d'ouverture |
Pour s'y rendre |
Plaza St-Hubert |
6255 rue Saint-Hubert Montréal H2S 2L9 |
514-288-0952 |
0 |
Heures d'ouverture |
Pour s'y rendre |
Renaud-Bray Boisbriand |
3220 Av. des Grandes Tourelles, Faubourg Boisbriand Boisbriand, QC J7H 0A2 |
579-979-6888 |
0 |
Heures d'ouverture |
Pour s'y rendre |
Fleury |
1691, rue Fleury Est Montréal H2C 1T1 |
514-384-9920 |
0 |
Heures d'ouverture |
Pour s'y rendre |
Gatineau |
1100, Boul. Maloney Ouest Gatineau J8T 6G3 |
819-243-9700 |
0 |
Heures d'ouverture |
Pour s'y rendre |
Place Longueuil |
825 rue Saint-Laurent Ouest Local : 144 Longueuill, QC J4K 2V1 |
579-881-1402 |
0 |
Heures d'ouverture |
Pour s'y rendre |
Granby |
50-2 rue Simonds Nord Granby J2J 2L1 |
450-375-0699 |
0 |
Heures d'ouverture |
Pour s'y rendre |
Saint-Jérome |
900, boul. Grignon local # 60 St-Jérôme J7Y 3S7 |
450-432-9100 |
0 |
Heures d'ouverture |
Pour s'y rendre |
Pointe-Claire |
6815, Route Transcanadienne, Local C001 Pointe-Claire H9R 1C4 |
514-782-1222 |
0 |
Heures d'ouverture |
Pour s'y rendre |
Rosemère |
382 boul. Labelle Rosemère J7A 3R8 |
450-434-0202 |
0 |
Heures d'ouverture |
Pour s'y rendre |
Carrefour Laval |
3035 Boulevard Le Carrefour Local SR24B Laval H7T 1C8 |
450-681-3032 |
0 |
Heures d'ouverture |
Pour s'y rendre |
Drummondville |
520 boul Saint-Joseph Drummondville J2C 2B8 |
819-850-2000 |
0 |
Heures d'ouverture |
Pour s'y rendre |
Place Laurier |
2700, boul. Laurier - Local 2900 Sainte-Foy G1V 2L8 |
418-659-1021 |
0 |
Heures d'ouverture |
Pour s'y rendre |
St-Georges de Beauce |
8540, Boulevard Lacroix St-Georges de Beauce G5Y 2B5 |
418-227-3182 |
0 |
Heures d'ouverture |
Pour s'y rendre |
Côte-des-Neiges |
5252, chemin Côte-des-Neiges Montréal H3T 1X8 |
514-342-1515 |
0 |
Heures d'ouverture |
Pour s'y rendre |
Repentigny |
100 Boul. Brien Ouest, local 158b Repentigny J6A 5N4 |
450-932-6892 |
0 |
Heures d'ouverture |
Pour s'y rendre |
Trois-Rivières |
3275, Boul des Récollets Trois-Rivières G9A 6M1 |
819-840-2624 |
0 |
Heures d'ouverture |
Pour s'y rendre |
Centre Rockland |
2305 Chemin Rockland Mont-Royal H3P 3E9 |
514-543-5221 |
0 |
Heures d'ouverture |
Pour s'y rendre |
Chicoutimi |
1401 boulevard Talbot local #170 Chicoutimi G7H 5N6 |
581-654-1127 |
0 |
Heures d'ouverture |
Pour s'y rendre |
Carrefour l'Estrie |
3050, boul. Portland - local N-11 Sherbrooke J1L 1K1 |
819-569-9957 |
0 |
Heures d'ouverture |
Pour s'y rendre |
Sorel |
450, boul. Poliquin - Local 102 Sorel J3P 7R5 |
450-746-8771 |
0 |
Heures d'ouverture |
Pour s'y rendre |
Les Galeries de Terrebonne |
1185, boul. Moody Local 081 Terrebonne J6W 3Z5 |
450-492-1011 |
0 |
Heures d'ouverture |
Pour s'y rendre |
Renaud-Bray Lévis |
1200 Alphonse-Desjardins #0120 Lévis G6V 6Y8 |
418-837-5538 |
0 |
Heures d'ouverture |
Pour s'y rendre |
Galeries d Anjou |
7999, boul. Les Galeries d'Anjou Ville d'Anjou H1M 1W6 |
514-353-2353 |
0 |
Heures d'ouverture |
Pour s'y rendre |
Victoriaville |
1111, boul. Jutras Est - Local 1 Victoriaville G6S 1C1 |
819-357-4878 |
0 |
Heures d'ouverture |
Pour s'y rendre |
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EN SAVOIR PLUS
Résumé
An award-winning chef moves beyond 'farm-to-table' to offer a revolutionary new way of eating
The Third Plate is chef Dan Barber’s extraordinary vision for a new future of American eating. After more than a decade spent investigating farming communities around the world in pursuit of singular flavor, Barber finally concluded that—for the sake of our food, our health, and the future of the land—America’s cuisine required a radical transformation.
The revelations Barber shares in The Third Plate took root in his restaurant’s kitchen. But his process of discovery took him far afield—to alternative systems of food production and cooking that maximize sustainability, nutrition, and flavor. Barber explores the traditional farming practices of the Spanish dehesa, a uniquely vibrant landscape that has been fine-tuned to produce the famed jamón ibérico. Along the Atlantic coast, he investigates the future of seafood through a revolutionary aquaculture operation and an ancient tuna fishing tradition. In upstate New York, Barber learns from a flourishing mixed-crop farm whose innovative organic practices have revived the land and resurrected an industry. And in Washington State he works with cuttingedge seedsmen developing new varieties of grain in collaboration with local bakers, millers, and malters. Drawing on the wisdom and experience of chefs and farmers from around the world, Barber proposes a new definition for ethical and delicious eating destined to refashion Americans’ deepest beliefs about food.
Traditionally, Americans have dined on the “first plate,” a classic meal centered on meat with few vegetables. Thanks to the burgeoning farm-to-table movement, many people have begun eating from the “second plate,” the new ideal of organic, grass-fed meats and local vegetables. But neither model, Barber shows, supports the long-term productivity of the land. Instead, he calls for a “third plate,” a new pattern of eating rooted in cooking with and celebrating the whole farm—an integrated system of vegetable, grain, and livestock production.
The Third Plate is truly a publishing event: a monumental work of personal insight and global analysis that definitively remakes the understanding of nutrition, agriculture, and taste for the twenty-first century. Barber charts a bright path forward for eaters and chefs alike, daring everyone to imagine a future for our national cuisine that is as sustainable as it is delicious.
Détails
Prix :
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32,00 $
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Catégorie :
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Auteur :
|
DAN BARBER
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Titre :
|
The Third plate: Field notes on the future of food
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Date de parution :
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21 mai 2014
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Éditeur :
|
PENGUIN BOOKS
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Sujet :
|
CUISINE-HISTOIRE/ESSAIS/RÉCITS
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ISBN :
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9781594204074 (1594204071)
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Référence Renaud-Bray :
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165500019
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No de produit :
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1529015
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The Third plate: Field notes on the future of food
,
BARBER, DAN
©
PENGUIN BOOKS
2014
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