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The Ultimate Companion to Meat - ANTHONY PUHARICH

The Ultimate Companion to Meat

ANTHONY PUHARICH

 
60,00 $

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EN SAVOIR PLUS Résumé

“You hold the right book in your hands. Learning from it will be delicious.” —Anthony Bourdain

Meat is the centerpiece of celebratory meals and everyday dinners. The quality of the meat—be it beef, lamb, chicken, pork, or even wild game like venison and rabbit—and the way it is prepared has never been so thoroughly important as in today’s world. Fifth- generation butcher Anthony Puharich believes that sustainably raised meat can and should remain the pinnacle of the kitchen: a special and wonderful treat, handled with care by the best farmers and butchers and eaten with respect. In The Ultimate Companion to Meat, he reveals how to make enjoying meat a sublime experience, with more than 100 recipes.

Chapters include Birds, Sheep, Pigs, Cattle, and Wild. There is information about breeds, their history, and what they eat and how it affects the taste, as well as what happens on the farm, at the butcher, and finally, in the kitchen. There’s a chapter on technique, including cooking methods and basic butchery. Hundreds of illustrations, diagrams, and stunning photographs make this truly the ultimate guide for anyone who is serious about meat.

Détails
Prix : 60,00 $
Catégorie :
Auteur :  ANTHONY PUHARICH
Titre : The Ultimate Companion to Meat
Date de parution : octobre 2019
Éditeur : COUNTRYMAN PRESS
Sujet : CUISINE VIANDES
ISBN : 9781682684894 (168268489X)
Référence Renaud-Bray : 14608978
No de produit : 2845065

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